[Tip] 추석에 남은 과일 활용법
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[Tip] 추석에 남은 과일 활용법
  • 정리 김연옥 기자
  • 송고시각 2021.09.24 10:29
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말린 과일은 생과일보다 당도가 4~5배 높고 식이섬유 풍부
빵 떡으로 간식 활용 가능

[편집자주] 명절을 보내고 난 주부들은 남은 음식들이 걱정이다. 특히 과일은 오래두면 상하므로 말려두면 오래 보관할 수 있고, 떡 빵 등으로 색다른 요리법을 즐길 수 있다. 과일을 말리면 생과일보다 당도가 4~5배 높아져서 떡이나 빵을 만들 때 넣으면 설탕 첨가량을 줄일 수도 있다.
또한, 말린 과일에 풍부한 식이섬유는 변비에 좋고 대장 내 독성물질을 흡착해 대장용종 발생 위험률을 낮춘다고 알려져 있다. 하지만 칼로리가 높으므로 주의해야 한다.
추석에 남은 과일을 말려 장기간 보관하면서 요리 재료로도 활용할 수 있는 방법을 소개한다.

가정에서 과일 말리기
-과일을 얇게 채 썬 후 볕이 좋은 날 채반에 놓고 간간이 뒤집어가며 말린다.
-얇게 썰어 프라이팬에 올린 뒤 약한 불로 구우면서 말릴 수도 있다.
-식품건조기를 사용할 때는 0.5~1cm 두께로 썰어 60~70℃로 8시간 정도, 오븐에는 70℃로 예열한 뒤 12시간 정도 가열한다.
-말린 과일을 오래 방치하면 눅눅해지므로 밀폐용기나 진공팩 등에 넣어 냉장 또는 냉동 보관한다.

말린 과일 설기
재료: 멥쌀가루 500g, 말린 과일 50g, 설탕 15g, 소금 3g, 물 350㎖
만드는 방법
① 멥쌀가루에 소금을 넣고 잘 섞는다.
② 물을 넣고 잘 문지른 뒤 체에 내린다.
③ 잘게 썬 배 말린 과일과 설탕을 넣고 골고루 섞는다.
④ 젖은 면보를 깐 찜기에 재료를 넣고, 찜솥의 물이 끓으면 찜기를 올린다.
⑤ 20분정도 찌고 5분간 뜸 들인다.

말린 과일 찰떡
재료: 찹쌀가루 500g, 말린 과일 70g, 설탕 30g, 물 50㎖, 소금 5g(잣, 아몬드, 콩 약간)
만드는 방법
① 찹쌀가루를 큰 그릇에 넣고 맨 위에 고명으로 쓸 말린 과일을 조금 남기고 잘게 썬 말린 과일과 소금, 설탕을 넣어 준다.
② ①을 물을 넣고 고루 섞어 굵은 체에 내린다.
③ 찜기에 재료를 넣고 찜솥의 물이 끓으면 찜기를 올린다.
④ 20분 정도 찌고 고명을 올린 후 5분간 뜸을 들인다.
⑤ 작게 썰어서 비닐로 하나씩 싸서 냉동실에 보관하면서 먹을 수 있다.
재료로 사용되는 말린 과일은 배, 사과, 포도 등 다양한 과일을 이용할 수 있으며 말린 과일을 혼합하여 사용할 수 있다.

도움:농촌진흥청


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